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1一斤胆巴能做多少豆腐

1、黄豆：500克 胆巴水：125毫升 水：2升 制作步骤： 将黄豆浸泡4小时左右，直到黄豆变软，然后磨成豆浆。 把豆浆倒入锅中，煮沸后，慢慢加入胆巴水，同时用勺子搅拌，使其充分混合。

2、豆腐干一般1公斤黄豆出2-5公斤 点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。

3、用量：1斤干豆子15克左右胆巴（盐卤） 豆质不同，水质不同，用量就稍有不同，所以关键的是根据豆浆的变化来决定如何使用卤水。四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂，用量很低。

4、每公斤玉米 (玉米面亦可 )可做 4至 5公斤豆腐，则一斤玉米可以做4至 5斤豆腐。玉米豆腐是一种美食，主料有玉米，用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。

5、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。

6、过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。准备筛子和包袱。把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。

2一斤胆巴兑多少水?

四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。7 现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。

胆巴用量 加等量按1：1加水化成液体即可。液体中会有一些悬浮物和杂质，静置几小时，用纸巾过滤掉，留下清澈的部分，用玻璃瓶装好就可以待用了。固体胆巴到了夏天，气温高的时候都会化掉一部分。

用量：1斤干豆子15克左右胆巴（盐卤） 豆质不同，水质不同，用量就稍有不同，所以关键的是根据豆浆的变化来决定如何使用卤水。四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂，用量很低。

3胆巴如何变胆水

1、四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

2、制作步骤： 将固体胆巴切成小块，放入锅中，加入清水，水量应该稍高于胆巴块，用中火煮开。 煮开后，将浮在表面的泡沫用勺子舀掉，然后加入适量的盐，继续煮10分钟左右。

3、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。

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