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1谷雨到了,顺应时节,别忘吃这2种蔬菜,有“植物营养素”的美誊

1、因此，日常饮食中非常关键的要素是“顺应而食”，谷雨到了，顺应时节，别忘吃这2种蔬菜，因其一般的营养成分无所不备，所以有着“天然保健品，植物营养素”的美誉，它们不仅是餐桌上的一道佳蔬，更是一味良药。

2、西红柿 西红柿别名又叫做番茄，属于一年多生的植物，但是在这个季节也是生产的蔬菜。

3、“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨前后吃香椿正当时，香椿营养又美味，有健胃理气、提高免疫力的功效，一年之中也就这个时候才能吃到鲜嫩无比的应季香椿芽。

4、而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。黄豆芽——补维生素。春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。香椿——杀菌润肤。

5、多吃减压谷类食物 谷雨前后适宜食用一些能缓解精神压力和调节情绪的谷类食物，谷类食物中富含B族维生素，对改善抑郁症有明显效果。 吃香椿健胃理气 谷雨前后正是香椿上市时节，此时香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

2牛毛广的做法

1、原料：泡发好的牛毛广250克，香菜段40克，香葱末20克。调味料：干辣椒3克，蚝油8克，花生油20克。将发泡好的牛毛广切成小段。放入开水锅中烫一下，几十秒即可。香葱末和干辣椒加花生油炸香。

2、把牛毛广菜嫩尖择洗干净。把洗好的牛毛广菜放入开水锅里煮上10分钟。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋，调匀。

3、．烧三鲜牛毛广 牛毛广250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜3o克，葱花、姜末各10克。

4、还有一种做法是可以炖汤喝。首先烧一锅热水，加入几片姜。然后将菜洗干净，以后倒入锅中。加入盐可以加少许的肉片。肉片需要提前用盐腌制。这里的肉片可以选择猪肉或者是鱼肉片。

5、（1）首先把水烧开，随后再将牛毛广放进去煮2-3分钟，然后再轻轻的揉搓牛毛广即可。（2）需注意，如果不清理牛毛广上的毛，便会对口感产生一定的影响。

3薇菜的采集加工

(1)分级：切除薇菜下部老化部分及钩卷的端头和绒毛，挑出杂物和变质、虫蛀的薇菜，按粗细分级，并用冷水浸湿防老化。

加工：薇菜采收后，放在开水里翻搅几下取出阴干用手搓揉变软，然后置于阳光下晒，边晒边搓揉几次，晒干后进行密封包装。

早春桃花开过后不久，即发出幼芽，5月-6月叶茎长高，及时进行采集。采集后的薇菜经过开水煮、揉搓晾晒等工序后便制成干品，通称薇菜干。除食用外尚可入药。薇菜的体态特征 薇菜属蕨类植物紫萁科，植株高一般在60-100厘米。

加工方法：出口菜的加工以制干菜为主。 (1)去毛：将薇菜故人水中浸泡一会，去除去表面的细绒毛。 (2)水煮：锅中放水烧沸，放人薇菜，以沸水掩过菜面为适，加急火尽快使水达到沸点，边查边翻动，使均匀受热。

4东北的野生薇菜它的营养价值和怎么做法?

1、薇菜同样是天然的瘦身减肥的保健蔬菜，吃薇菜的菜汁可以起到瘦身，美容养颜的作用。

2、清热解毒薇菜是一种性质寒凉的野生蔬菜，清热解毒是它的主要功效，它能防止人体出现多种热病，对人类因热病入侵导致的皮肤肿痛和口舌生疮等症，都有特别好的治疗作用，在需要时可以直接用它煎水服用。

3、首先将野菜焯水。然后加入香油盐，辣椒油，白醋。搅拌均匀，以后就可以直接吃了。平常吃饭的时候吃非常的开胃，而且因为比较辣，所以吃饭非常有胃口。还有一种做法是可以炖汤喝。首先烧一锅热水，加入几片姜。

4、其营养价值为一般蔬菜的4～5倍，与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。

5、薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉，具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。桂皮紫萁。

5薇菜的烹饪方法?

牛毛广，学名叫做薇菜，身上长满了毛毛 在做的时候是要开水焯好，把毛毛撸下去。然后泡上一个晚上。先炒点花生，冷锅下花生，炒熟花生米，加点盐也行。（备用）小葱切段，蒜切末。笋切好。

将薇菜在开水中浸泡1-2天，去掉薇菜中的苦味，再用清水清洗干净，然后切成寸段。

可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。有些野菜适宜生食，例如苦菜、婆婆丁等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食。

第二，徽菜对于原料的选取十分讲究。在徽菜中，其原料很多都是山珍野味和土特产，在山野菜蔬的选择上，有包括笋、香菇、木耳、薇菜等，在野味上有斑鸠、石鸡等，当然我们常吃的鸡鸭鱼肉和水果蔬菜也是徽菜选取的主要原料。

大巢菜的食用禁忌 薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。大巢菜的烹饪小技巧 薇菜的幼叶营养丰富，水焯后去毛可直接炒食。也可水焯后搓揉成薇菜干。食用时用温水浸泡，与肉炒食，味美可口，营养丰富。

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