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1拔丝山药怎样做不粘牙?

做拔丝山药的关键 炒好糖是制作拔丝的技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按150克糖，5克油较为合适，第二水炒法，水与糖的重量比，一般为150克糖，25克水。

在切的时候，一定要注意，不要伤手。也可以放入少量的清水加醋洗，这样能够去除粘液。做拔丝山药，拔出糖丝，才是知道它最关键的地方。可以用油炒的方法，也可以用水炒的方法，还可以用油水混合炒的方法。

流程：山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。

2拔丝山药怎么做的视频

1、【拔丝山药】首先我们准备两根山药，刮去外皮切成均匀的滚刀块，大家在处理山药的时候最好带上手套，以免引起皮肤过敏。

2、拔丝山药的做法一 材料： 山药500克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量。做法：将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

3、将山药去皮切成滚刀块。将山药下温油锅炸成浅黄色捞出。倒去大部分油，留少量油在锅内，把白糖放入炒勺里，用小火炒成淡黄色。放上山药翻调，待糖全部滚在山药上，装盘即可。

3做拔丝山药水和糖的比例是?(详细做法)

1、准备山药。准备白糖。山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入稍多油，6分热。倒入山药，中火炸。炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。

2、拔丝山药的做法一【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。做法：山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

3、拔丝山药的正确方法解说如下“食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克。流程：山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

4请教拔丝红薯、拔丝土豆和拔丝山药的做法

做法：1。将土豆去皮，切滚刀块或块，洗净沥干水份，(不洗会氧化黑色的，影响色感)用干净的屉布吸干水，否则带水下锅会油溅出了。2。做法同上。

白糖下锅后，慢火不停搅动，逐渐将糖炒化。白糖完全炒成浓稠的糖稀之后，将土豆块下进来，快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

品类很多。有拔丝香芋，有拔丝芋蛋，拔丝土豆，拔丝木薯，拔丝山药等。

拔丝是在做食品中，经常要用到的方法，她的方法有很多种，总体而言有下列几种 水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。这种方法最容易掌握，具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。

地瓜油炸 拔丝地瓜“炸”就有两种方法：分别是，直接炸和拍粉炸，下面就详细的科普下这两种做法的优劣性。

拨丝地瓜的正确做法：买一个黄心地瓜去去皮钱，洗干净，然后切成大小的均匀块状。

5拔丝山药的做法?

1、拔丝山药的做法一【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。做法：山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

2、软嫩香甜的拔丝山药，是一道很简单的家常菜，大人小孩都喜欢吃。

3、拔丝山药的做法如下：工具／原料：铁棍山药200克、白糖75克、食用油适量。将山药去皮切成滚刀块。将山药下温油锅炸成浅黄色捞出。倒去大部分油，留少量油在锅内，把白糖放入炒勺里，用小火炒成淡黄色。

6山药的主要做法有哪些

1、山药的做法：山药炒木耳，山药鸡蛋饼，炸山药条，山药红枣小米粥，拔丝山药等。山药炒木耳 山药切片，清水中加少许白醋浸泡3分钟。胡萝卜切片，小葱叶切段。木耳2小时泡软，撕成小块。淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。

2、炒山药：将山药洗净，切片或切滚刀；放入油锅中，用中火炒至山药熟透，可撒些盐或调味料调味。 甜山药：将山药洗净，切片或切滚刀；放入干锅中，加入适量清水煮熟，放入白糖，煮至山药熟透，可撒些葱花调味。

3、种山药的做法六：山药炖排骨 食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。做法：排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

4、山药的十二种做法分别是清炒山药木耳、清炒山药木耳、乌鸡山药汤、醋溜山药、蒸铁棍山药、小米山药粥、红豆山药糕、山药蒸丸子、蜜汁山药、山药炖排骨、葱油山药、山药牛肉粒。

5、山药有四种比较常见的做法。清炒山药木耳：将山药切成小片，锅烧热后倒入油，把山药沥干水分倒入锅中，接着倒入泡发好的木耳，进行翻炒就可以了。

6、（1）材料：排骨、铁棍山药、香辣豆豉酱。（2）排骨加入盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀，加入适量的香辣豆豉酱，拌均匀后腌制十分。（3）将山药段加入少许盐拌均匀腌制五分钟。

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