大家好，今天来为大家解答关于玉米受潮能致癌吗这个问题的知识，还有对于玉米受潮后容易产生的致癌物质是也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1发霉的玉米还可以使用吗?

1、玉米轻微发霉不能吃，因为玉米在发霉的时候，内部会产生一种黄曲霉毒素，即使去除发霉的部分，玉米上仍然存在这种毒素，并且在加热烹煮后毒素不会消失，食用后会产生肠胃不适等中毒现象，不利于人体健康。

2、玉米局部发霉当然不可以吃了，因为一旦发霉，很有可能，细小的细菌已经进入了玉米，如果说，吃没有发霉的部分，很有可能会危害人体的健康，引起没有必要的危害。所以大家最好丢掉。

3、玉米发霉不能吃。在发霉的玉米、花生以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素属于一级的致癌物质，主要伤害的就是肝脏，肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌。

4、玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素所污染。所以不能用来干什么。

5、发霉的玉米不要吃了。发霉的玉米还是其它食物建议不要食用，还是发霉食物都有不可知的霉菌感染，霉变食物对身体有害无益，特别是霉菌变异性如黄曲霉菌，更是特别有害是致癌物，就成病变是不可逆的。

2怎么样玉米会受潮

根据调查表明，玉米在受潮后可以产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，是目前已知最强致癌物之一。可想而知我们悄悄的吃了多少致癌物质。

玉米：大雨会导致玉米受潮，结穗减少，籽粒少，营养价值降低。 西红柿：大雨天气会把土壤中的水分抽走，影响西红柿的成熟，造成果实变质。 小白菜：大雨天气会降低小白菜的结球率，影响质量。

轻微异味：如玉米的酒味，一般玉米的轻微霉味，俗称“宿气”、“闷热气”等。玉米发潮：粮粒表面潮润，有“出汗”、“返潮”现象，散落性降低，用手搓或插入粮堆有涩滞感。粮粒变软：粮粒软化，硬度下降。

在购买种子时可根据直感判断种子的干湿度。凡是有阴沉潮湿的感觉且味不正，说明种子较潮湿，尽量不要购买或买回去后要及时晾晒。另外还可抓一些种子放在手中搓几下，发出清脆而唰唰的声音是较干的，反之是湿的。

3玉米如果保管不善,会因受潮而发霉变质,产生一种致癌物质,请问这种致癌...

煮熟的玉米放几天不理，会发出一些黄橙色的霉，这种霉属于黄曲霉素，是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。

发霉的玉米会产生一种叫黄曲霉素的毒素，是有毒性的致癌物质。跟别的新鲜的玉米一起煮也会把新玉米污染的，一起吃了会容易中毒。建议不要吃有黑色点的玉米，毕竟这种玉米可能发霉了。

花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食，黄曲霉是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。