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1雪菜和麻辣菜是一种菜吗?

1、概念不同，性质不同。概念不同：辣菜是芥菜腌制后的菜，而雪菜是芥菜的变种菜。性质不同：雪菜是蔬菜，是芥菜的一个变种；而辣菜则是腌制的芥菜，俗称辣菜。

2、比如：概念不同：雪菜是指蔬菜，是芥菜的一个变种，它株型竖立且松散，叶片有锯齿散布；辣菜主要指腌制的芥菜，俗称辣菜，是加工后的产物的名字。

3、辣菜和雪里红是同种菜吗麻辣和雪红一般指的是同一道菜，只是叫法不同。辣叶深裂，边皱，花明黄色。麻辣菜辣菜特点麻辣菜是一种可食用的腌菜，叶大，色淡绿色。因为含有大量的芥末油，所以有一种独特的辣味。

4、雪菜和腊菜是同种菜吗又叫辣菜，一般指雪里蕻。与雪里蕻有关但有一定区别，如：1。概念不同：雪里蕻是一种蔬菜，是芥菜的一个品种。其株型直立疏松，叶片散生锯齿。雪里蕻，俗称雪里蕻，是加工品的名称。

5、雪菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

6、辣菜一般指的是雪里红，它和雪菜有关系又有一定的区别，雪菜是指蔬菜，是芥菜的一个变种，它株型竖立且松散，叶片有锯齿散布、辣菜主要指腌制的芥菜，是加工后的产物的名字。

2雪菜是雪里红吗?

雪里蕻一般又叫做，雪里红、雪菜、春不老和霜不老，同时它还有其它名字：在南方一般叫做雪菜；在浙江通常叫做九头芥和烧菜；湖南、湖北等地区称呼为排菜。

雪菜是雪里红，是芥菜的变种，属于十字花科一年生草本植物，叶片深裂，边缘较为皱缩，花朵为鲜黄色，而且北方地区的雪菜多为紫红色，称之为雪里红，但南方地区紫红色的雪菜少见，会将其称为雪里蕻。

雪里红称之为雪菜，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，同时菜市场为了好听，也就把雪里红称之为雪菜了。

3雪菜和腌菜是一种食物吗?

1、雪菜是用“雪里蕻”腌制而成，而酸菜一般都是大白菜发酵而成。雪菜是腌菜，盐菜。咸菜。雪菜也可以制作出酸菜，跟咸菜。酸菜是酸菜菌发酵出来的菜，醋酸菌活菌发酵，帮肚子解除酒精毒的菜，是酸菜，具有败火作用。

2、概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，多将它腌制食用，也可以新鲜食用，是芥菜的一种，而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。

3、概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是芥菜的一种；酸菜是一种泡菜。用料不同：雪菜作为腌菜，主料是雪菜；酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜、胡萝卜等进行腌制。

4、雪菜的叶子和茎可以腌制成咸菜，属于咸菜中的一种。雪菜又称为雪里蕻、雪里红、春不老、霜不老，是芥菜的变种，它的叶子深裂，有不整齐锯齿或重锯齿，茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

5、种类不同、制作方式不同。种类不同：雪菜，别名雪里蕻、雪里红等，是十字花科、芸苔属芥菜的栽培变种；咸菜是用各类蔬菜和食盐、酱油等调味料腌制一定时间后的菜，有较强的咸味，可长期保存。

6、雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子和茎可以腌制成咸菜，是咸菜中的一种。咸菜是用各类蔬菜和食盐等调味料腌制一定时间后的菜，有较强的咸味，可长期保存，常见的咸菜有萝卜、白菜、豆角、黄瓜等。

4酸菜和雪菜是一种菜吗

雪菜不是酸菜，两者不是同一类的食品，总的来说两者的区别有：概念不同、用料不同、特点不同。

不是。根据查询大众养生网得知，雪菜不是酸菜。雪菜是血红里制作出来的下饭小菜，也是经过酸水发酵而成，所以口感和酸菜还是比较类似的。酸菜一般是由大白菜腌制而成的，所以这两种是不同蔬菜。

概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是芥菜的一种；酸菜是一种泡菜。用料不同：雪菜作为腌菜，主料是雪菜；酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜、胡萝卜等进行腌制。

二者不一样。雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，多将它腌制食用，也可以新鲜食用，是芥菜的一种。而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。

5梅干菜和雪菜是一种菜吗

1、不是同一种。梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

2、梅干菜和雪菜是同种菜吗梅干菜和雪菜并不是同一种菜，它们是两种不一样的食品，有以下几点区别：产地不一样：梅干菜主产地在梅州地区、惠州地区，而雪菜则是主要活跃在长江流域地区。

3、雪菜可以经过腌制变成梅干菜的一种。雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。

6请问售价是多少?(菜肴销售价格=菜肴成本/1-内扣毛利率)

代表是售价在售价中占的比例（100%），（1－毛利率）代表的是成本在售价中占的比例。

内扣毛利率=毛利/销售价格，外加毛利率（又称成本毛利率）=毛利/原料成本。（3）系数定价法。定价系数=营业收入/原料成本。菜肴价格=标准食品成本X该类菜肴的定价系数。（4）主要成本率定价法。

依照毛利率定价法　菜肴售价＝菜肴成本/（1－内扣毛利率）。这里的菜肴成本是指该菜肴的主料、配料、调料成本之和。毛利率通常是由主管部门及饭店规定的。这种计算方法也比较简单，只是每份菜肴成本的准确核算比较麻烦。

售价==进价+进价× 利润率 。利润率=（售价-进价）÷进。定价=标价。进价=售价÷（1+利润率）。利润=售价-进价（成本价）。利润率=（利润÷成本）×100%。获利款=售价额进价额。

成本毛利率=毛利/成本×100％ 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。