狮子头最正宗的做法（国宴狮子头最正宗的做法）

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1狮子头怎么做松软可口窍门

第一步：首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁。 第二步：猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀，腌制片刻备用。

锅里预先加水，开火加热锅里水冒泡泡把团好的狮子头轻轻放入水中，一共4个都放进锅里，小火加热至狮子头定型。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

狮子头改良后多为在内心加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，在熬煮肉丸的时候，让肉汁浓香慢慢渗透到鸡蛋当中，该菜实为家宴聚会、节日聚餐的必做菜哦！北京菜之虎眼狮子头的做法 步骤step 1 准备需要的食材。

步骤：肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。

2正宗狮子头

荸荠去皮后剁碎。香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）。

准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

正宗狮子头的做法如下：用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。

然后用左手抓适量的肉泥，再用虎口处将肉团挤压出来，将它挤成大小均匀的丸子，如上图所示。

3红烧师子头正宗做法

1、把炸好的狮子头捞出备用。 1放入小葱末、姜末，爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。 1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。 1转中小火煮40分钟就可以出锅了。 1最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。

2、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

3、红烧鹌鹑蛋狮子头的做法 步骤step 1 所有食材准备好，油菜洗净备用。步骤step 2 将鹌鹑蛋放入锅中，小火煮熟，捞出放凉后，剥壳备用。

4、红烧狮子头 原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。

5、红烧狮子头的做法 主料：肉末 油条 菜心 辅料：料酒 盐 鸡精 葱 姜 生粉 老抽等 步骤： 肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。 油条切小丁，生粉。 带好一次性手套搅匀。 捏成团。

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