淮安软兜（淮安软兜和响油鳝糊的区别）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于淮安软兜和淮安软兜和响油鳝糊的区别不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享淮安软兜相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1淮安软兜淮安软兜长鱼的做法视频

第一步，选择新鲜的长鱼。长鱼宜选肉质鲜嫩、皮肤光滑、鳞片完整、无异味的鱼。处理时要将鱼内脏和鳞片去除干净，并斜切成约5厘米宽的片状，注意不要切断鱼皮。第二步，特制调料腌制。

首先第1步我们是要选择合适的黄鳝鱼，想要做好这道菜，一般应该选择体现比较细长的活黄鳝鱼。

锅中加入适量的水烧开，加入盐和香醋，把鳝鱼倒入，迅速盖上盖子。待鳝鱼不动后，再煮3分钟左右。

第一步：选取鳝鱼。要想做出鲜嫩的软兜长鱼，鳝鱼的选择至关重要。一般选取体型为细长的活鳝鱼，俗称“笔杆青”，直径为笔杆粗细，背部呈现青亮色；第二步：汆制去腥。

准备材料：软兜长鱼（黄鳝）400克、韭菜50克、红椒半个、猪油1勺、碗汁（具体用量在步骤中）1份、高汤适量、醋1勺、料酒2勺、香油几滴、盐少许、姜2片、白胡椒粉少许、蒜瓣2个 步骤：菜场买回的鳝丝。

将黄鳝宰杀，去内脏，洗净血污。切成约3厘米长的段。锅中加入清水，烧开后将鳝鱼段放入锅中焯水，去除鳝鱼本身的腥味和血水。锅中加油烧热，放入姜片、大葱段煸炒出香味。

2淮安美食排行榜前十名

1、淮安软兜长鱼 淮安软兜长鱼，又称为软兜鳝鱼，它的主要食材是长鱼和虾仁。长鱼和虾仁是淮安地区最为鲜美的海鲜食材。烹饪方法通常是将长鱼切成片状，与虾仁一起炒制，配以特制的调料和香料，使其味道更加鲜美。

2、淮安软兜长鱼 淮安软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜之一，属于苏菜之淮扬菜系。

3、去淮安必吃十大美食：洪泽湖河蚬、平桥豆腐、淮安烤鸭、盐水鹅、盱眙龙虾、钦工肉圆、阳春面、涟水捆蹄、淮扬狮子头、朱桥甲鱼羹。

4、去淮安必吃十大美食：盐水鸭、淮扬菜、桂花糕、黄鱼炖豆腐、糖藕、淮安油馍、蟹黄包、河蟹炒年糕、扒鸭掌、鲜肉馄饨。

3软兜是什么

1、软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

2、鳝鱼。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

3、软兜是鱼去头去骨划开，洗净，开水烫熟切丝再炒制。食材不同：软兜是鳝丝，生敲是去骨鳝段烧五花肉。

4、软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。软兜长鱼又称软兜鳝鱼，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

5、软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

6、蒜头用鸡汤文火慢炖，所以说这道菜味道非常醇厚鲜美。软兜：这要从加工鳝鱼的初期说起，厨师以前做这道菜的时候烫鳝鱼时是用布兜兜住黄鳝，然后用开水将黄鳝烫一下再划成鳝鱼丝，这个名字就是由用布兜子烫黄鳝得来的。

4为什么叫软兜

1、软兜长鱼叫软兜。之所以叫软兜，是因为早年作坊小，锅也小。他们担心鳝鱼在煮的时候会逃走，所以先用布兜或软兜兜起，然后用沸水烫杀。 软兜是指上菜后，客人用筷子夹住里脊肉，里脊肉的两端下垂，就像孩子的肚兜。

2、因为早年间作坊小，锅小，汆杀时怕鳝逃走，故先用布兜或软兜兜起，再放入开水中烫杀。是指成菜上桌后，客人用筷子杀其脊肉，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜。

3、指代部位不同：软兜是指黄鳝去头去尾后的身体部分。而黄鳝是指完整的黄鳝鱼。

4、软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。软兜长鱼又称软兜鳝鱼，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

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