大家好，今天本篇文章就来给大家分享剥皮鱼，以及剥皮鱼的家常做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1剥皮鱼有鱼鳞吗

扒皮鱼，又叫做 马面鱼，是无鳞鱼，鱼皮粗糙的像有一层粗砂，不能吃，所以必须扒皮。

扒皮鱼的外形奇特，皮厚无鳞，以往市场又很少供应，所以消费者甚少食用，其营养价值还是比较高的，主要营养成分：每百克鱼肉中含蛋白质110克、脂肪0.60克、钙元素500毫克、磷元素1800毫克、钾元素2900毫克。

一般来讲，马面鱼也叫面包鱼，是有鳞的。鳞细小，每一鳞的基板上有约十余枚细长鳞棘，排列成2行以上。马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。

鱼一边拨皮一边有鱼鳞是剥皮鱼。丝背细鳞鲀，又称冠鳞单棘鲀，是鲀形目单棘鲀科细鳞鲀属的一种海洋鱼类。俗名剥皮鱼、鹿角鱼、沙猛鱼，该鱼体呈菱形状，侧扁，第一鳍呈刺状。

2剥皮鱼详细资料大全

1、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

2、身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

3、没有特殊禁忌，不宜过量食用。剥皮鱼学名叫绿鳍马面_，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

3大剥皮鱼怎么做才好吃

1、烤扒皮鱼，原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。用刀斜划出几道。放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

3、鱼用酱油盐腌上10分钟 鱼过油炸至两面微黄。爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。

4、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

5、做法 买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。

6、红烧剥皮鱼的做法 鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。请点击输入图片描述 锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。

4剥皮鱼是什么鱼

扒皮鱼是海鱼，学名是黄鳍马面魨，因鱼皮坚韧，加工时易完整剥掉，所以又被叫做剥皮鱼、扒皮鱼。扒皮鱼为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。渔期从12月中旬至翌年4月份。

剥皮鱼是海鱼还是淡水鱼 剥皮鱼是海鱼。剥皮鱼学名是“黄鳍马面魨”（Triacanthus blochii），因为鱼皮坚韧，加工时容易完整剥掉，所以又被叫做剥皮鱼，为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。

扒皮鱼即马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，是一种颇有经济价值的鱼类。

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