大家好，关于回锅肉怎么做不油腻很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于回锅肉怎么做不油腻窍门的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1怎么做回锅肉入味还嫩滑?

1、最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。

2、五花肉洗净切成薄片，然后放在盘子里，倒入少量料酒和一些盐，加入一些姜片，用手抓均匀，然后开始腌制十分钟。等待熟化，然后加入水淀粉拌匀。青椒蒜苗洗净，然后切成段。

3、食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。步骤step 2 将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。

2怎么做回锅肉口感更嫩?

起锅烧水，水沸腾后，放入姜片、葱段和花椒，稍稍煮一分钟后再下入整块带皮五花肉。待肉煮至八成熟，即可捞出。带皮五花肉捞出后，放入冷水中，待猪肉表面冷却后，用刀切成薄片，装盘备用。

五花肉洗净切成薄片，然后放在盘子里，倒入少量料酒和一些盐，加入一些姜片，用手抓均匀，然后开始腌制十分钟。等待熟化，然后加入水淀粉拌匀。青椒蒜苗洗净，然后切成段。

先将买来的五花肉洗干净切成薄片，然后放到盘子里，倒入少量的料酒和一些盐，再加上一些姜片，把它们用手抓均匀，然后开始腌制十分钟。等待腌制好了，然后放入水淀粉进行调匀。将青椒蒜苗清洗干净，然后切成段。

炒回锅肉最好是选择新鲜的后腿肉，不过也可以选择鲜嫩的五花肉制作。但是烹调回锅肉一定要沸水下锅煮猪肉，这样才能保持猪肉的肉质水分，爆炒出来的猪肉才会更油亮鲜香。

3回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢?需要注意哪些事项呢?

回锅肉要大火快炒，洋葱和青椒等翻炒至断生即可。

煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。青蒜叶一定要最后放，提前放会炒过了，颜色特别难看。

如果大家想要让肥肉肥而不腻的话，我们就可以选择在翻炒的时候加长时间，这样的话就会发现肥肉变得焦香酥脆，就跟一些小酥肉是一样的，口感非常的不错。

第一步：准备食材主材料：五花肉。制作回锅肉的五花肉一定要选择猪肚腩的那个位置的五花肉，因为这个位置的五花肉才能真正达到五花三层，肥瘦相间的五花肉是保证回锅肉肥而不腻的第一步。

注意事项： 切好的肉片，要保持块状，不能太小，否则炒制过程中会过分糊锅，影响口感。 煮熟之后，还要用清水洗净，以去除多余的气味和油脂，避免过于油腻。

4怎样做回锅肉详细过程

带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。步骤step 2 将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。

放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用 步骤step 6 锅中留底油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味和红油 步骤step 7 将猪肉片放入，加入白糖、家乐鸡精 步骤step 8 最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅。

步骤step 1 将五花肉切成大块，下入开水中煮去血沫，再捞出切成大小合适的片状备用。我一般每次买回五花肉都会煮过放凉后，切成片，分成数包冻到冰箱。

回锅肉的具体做法步骤 起锅烧热，在锅中加姜片、大葱段、花椒、足量水烧沸，放入五花肉煮熟捞出。待煮熟的五花肉晾干后切成薄片备用。将早已洗干净的蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片备用。

关于回锅肉怎么做不油腻的内容到此结束，希望对大家有所帮助。