大家好，今天来给大家分享自制酱菜的腌制方法的相关知识，通过是也会对自制酱菜的腌制方法窍门相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1酱青萝卜的腌制方法

用料：青萝卜1500克（2-3个），花生米100克，姜片20克，小米辣20克酱油500克，白糖20克，醋10克，八角1颗，花椒10粒高度白酒5克。

把绿萝卜去皮洗净，切成条。再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。

做法：把青萝卜洗净后切成细丝，放到一个大盆里，放入两大勺粗盐杀一下，大概杀4，5个小时。大块姜切半块儿，然后再切成细丝。杀好的萝卜丝，用屉布包裹，使劲攥出多余的水份后再放入大盆中。

青萝卜，洗净泥土。准备切小条状，大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细。放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分。

做法：把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可 捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜 这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。

2酱黄瓜怎么腌制?

选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。姜、蒜洗净、切片备用。黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。

黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。再用漏勺控出黄瓜的水分。把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。

酱黄瓜腌制方法如下：主料：黄瓜。辅料：生姜、大蒜、盐、老抽、生抽。黄瓜、生姜、大蒜备好。先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水。

将腌制好的黄瓜倒入一个干净的密封容器中。 将黄瓜放到冰箱中腌制，至少需腌制3天以上，最好一个星期以上以达到更好的口感和味道。至此，宁波酱黄瓜的腌制方法就完整了。

3制作酱菜的方法

1、酱八宝菜 黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

2、酱菜的腌制方法和配料如下：主料：黄瓜100克、胡萝卜100克、白萝卜100克。辅料：糖10克、醋30克、盐5克、老抽6克、干辣椒2克。准备好自己喜欢的食材。将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁。

3、做法：共同瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用干净大石块压住腌制3-4天黄瓜捞出沥干盐水；腌缸洗净擦干倒入沥干黄瓜加甜面酱拌匀盖好缸盖酱制10天即食用。

4、酱菜的制作方法：主料：黄瓜2500克、蒜1头、姜6片、辣椒2根。辅料：酱油700克、醋100克、白糖200克、味精30克、白酒50克。步骤：先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条。

5、自制酱菜步骤：准备材料：盐、白糖、生抽、老抽、白酒、生姜、大蒜、花椒等。制作酱汁：在锅中加入盐、白糖、生抽、老抽、白酒、生姜、大蒜、花椒等材料，搅拌均匀，煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，然后关火冷却。

6、【自制酱菜】【食材】萝卜一个，胡萝卜两根，辣椒6个，鬼子姜适量，生抽酱油3碗，白糖一茶匙 ，花椒一把，大料2粒。【做法步骤】将萝卜洗净，切成手指粗的条，和其余的食材放到簸箕中，晒干水分。

4酱菜制做法

1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

2、【自制酱菜】【食材】萝卜一个，胡萝卜两根，辣椒6个，鬼子姜适量，生抽酱油3碗，白糖一茶匙 ，花椒一把，大料2粒。【做法步骤】将萝卜洗净，切成手指粗的条，和其余的食材放到簸箕中，晒干水分。

3、酱菜的制作方法：主料：黄瓜2500克、蒜1头、姜6片、辣椒2根。辅料：酱油700克、醋100克、白糖200克、味精30克、白酒50克。步骤：先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条。

4、酱菜的制作方法如下：主料：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

关于自制酱菜的腌制方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。