大家好，关于日本刺身刀很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于日本刺身刀什么牌子最好的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1日本刺身的刀具和切法

加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。

在日本，刺身的切法分为厚造、薄造、角造3种。角造：以削刀切，由近刀刃位下刀，边向下拉刀，完美的厚造可以令角造刺身挺立不倒。厚造：以一口方丁为原则，先切成条形再用直刀由上而下一刀切下去。

另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。切法 食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。

马鲛鱼 肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。 鲣鱼 将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。

刺身刀的选择 刺身的制作之前，需要一把质量较高的刺身刀，同时这把刀要专用，不能用做他用。大家对日本刀都有所耳闻，日本是世界第一大的刀具出口国家，国内的刀具生产商数不胜数，有名的品牌也非常之多。

2日本顶级刺身刀品牌

1、比如：鱼类的分割和去骨，肉类的去骨。可以剁但要用刀根，前半段是用来剃的。它的刀背很厚，用的钢材也比别的厨刀偏软。同时也是日本所有常用厨刀中最重的。2，柳刃。也就是我们常说的刺身刀。

2、德国刀的刃角一般在20-22°。日本刀由于材质更硬，刀刃开得很小也不会卷刃，刀刃角度更小，在10-16°之间。日本人认为：刃角越小，刀的切割路径就越小，对食物的损害就越小。

3、日系传统厨刀包括最基本的三把：出刃（宰鱼刀）、柳刃（刺身刀）、薄刃（菜切，切蔬菜用，又分关西关东不同刀型），后来有借鉴西式主厨刀的牛刀（Gyuto）。

4、尤其是在日本刺身师傅，他们除了需要有拣选鲜鱼的眼光，更需要有处理刺身的刀法。在日本，刺身的切法分为厚造、薄造、角造3种。角造：以削刀切，由近刀刃位下刀，边向下拉刀，完美的厚造可以令角造刺身挺立不倒。

5、日本刺身刀三文鱼专用刀生鱼片刀料理寿司刀柳刃日式主厨鱼生刀具 德国钢锻打刺身刀... 大力向朋友推荐 想买跑步机选这家没错。

6、直的。刺身刀是用好钢锻造而成的，刺身刀磨完的刀刃是直的，好的刺身刀都是笔直的。刺身刀也称柳刃刀，刀刃细长而锋利，用来给鱼去皮、切鱼生等。

3日本刺身刀有什么讲究?

1、加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。

2、在日本，刺身的切法分为厚造、薄造、角造3种。角造：以削刀切，由近刀刃位下刀，边向下拉刀，完美的厚造可以令角造刺身挺立不倒。厚造：以一口方丁为原则，先切成条形再用直刀由上而下一刀切下去。

3、取人性命；对许多武士而言，那是一种尊贵的配件、肯定和骄傲的象征，‘武士甚至会为了出席特殊的场合或做客，而搭配不同质料、图案的刀鞘。

4、日本厨刀正夫 正夫也就是柳刃，是关西型的刺身包丁，因其刀身如柳叶般细长，所以有柳刃的说法，是使用率最高的刺身刀，轻薄而锋利。

5、日本的武士刀，一般都是佩戴在左手腰间。这样更加方便右手拔刀。

6、日本刀法基础十三式是劈、砍、剁、截、挑、撩、椎、扎、托、切、抹、斩、带。关于日本刀法，明朝何良臣在他的著作《阵纪》中，评价很为精到。何良臣说：“日本刀不过两三下，往往人不能御。则用刀之巧，便可知矣。

4刺身刀是什么百度百科

金枪鱼刺身刀是专门用于制作日本料理中的金枪鱼刺身的一种刀具。它的刀身一般比较细长，刀刃极为锋利，刀刃长度一般在20厘米左右。

答案：日本顶级刺身刀品牌有多种，其中最著名的是三德创美（Mitsumoto Suimei）和龙泉堂（Ryusen-do）。解释：三德创美是日本顶级厨刀品牌之一，专门生产高质量的刺身刀。

柳刃包丁：是著名的刺身刀，由于刀功精湛的厨师使用起来如柳叶纷飞、其刀身本身轻快锋利而获得了这样的名字，特点是切口极度光滑。薄刃包丁：则专门是用来切蔬菜和瓜果的，一般呈现出镰形或江户形，其效用类似于我国的“刨子”。

柳刃：柳刃是通常所说的刺身刀，因刀身细长而得名。它通常用高碳钢制造，硬度很高，一般在摩氏62到68之间。这使得柳刃非常锋利，非常适合做刺身。

5厨房刀具都有哪些类型

厨房刀具分类有哪些？切片刀：这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

不锈钢：不锈钢刀具是现在最受欢迎的一种类型，硬度较高，切削都可以，既轻巧又实用。碳钢刀具：碳钢刀具是一种合金刀具，所以虽然硬度很高，但是质地比较脆，这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物。

楼主觉得三德造型不够霸气，一直无爱。小刀/削皮刀/多用途刀：刀身9厘米及以下比较好用，厨房里处理点剥皮去筋的杂活儿。有种月牙形的削皮刀(见上图)，很适合削球形物体，但其他用途上欠佳。

6日本柳刃刺身刀什么牌子好

1、SUNCRAFT有7，80年历史了。来自日本关市，日本关市是日本历代名刀故里，这个牌子在日本很有名，除了刺身刀还有各种款式的刀具，是专业做厨刀的牌子。可以最大化的满足在刺身中的需求。

2、刺身包丁也分关西和关东两种刀型，关西柳刃的刀尖是尖的，更接近柳叶的形状，也被称作柳叶包丁或者正夫；关东柳刃也叫蛸引，关东柳刃刀尖是角型的，刀身也比关西柳刃稍微薄一点。由于使用场景太单一，一般家庭也不会有柳刃包丁。

3、第一名：旬牌料理刀 位居第一名的日本料理刀品牌是旬牌料理刀，这个牌子的料理刀削铁如泥，锋利度可谓是一级棒的。旬牌料理刀是料理刀品牌中最优质的，它采用的材质是全钢的，设计特别的有格调，特别的高档。

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