烤出来的月饼很硬怎么办（烤出月饼越放软是怎么回事）

大家好，关于烤出来的月饼很硬怎么办很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于烤出月饼越放软是怎么回事的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1我烤的月饼皮特别硬怎么回事?

1、烤的月饼皮很硬的原因：首先是油和糖浆的比例，也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。

2、在制作过程中，油放得太少。烤制的时间过长，导致月饼中的水分蒸发，月饼变干。月饼皮和油或者水的比例不当，加的是油，烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的；加的是水，烤出来的月饼就会越放越硬。

3、饼皮过硬原因：油和糖浆比例不对，糖浆过少。首先是油和糖浆的比例，也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。油糖混合不均匀。

4、烤制时间过久 月饼做完之后需要放烤箱烤制，如果烤制时间过久的话，也会导致月饼皮中水分过度蒸发，从而出现发干发硬的情况。

5、用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动时用手掌去压匀面团，不能揉。揉出来的月饼会发硬。与用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的面烤出来的月饼皮很硬。最好和面时用油和水和面。

2烤出来的月饼很硬怎么办(做的月饼太硬怎么办)

烤出来的月饼很硬的解决方法：回油处理。月饼如果烤制的时间过长，其中的水分会被蒸发，面粉等食材会变干，月饼就可能变硬，可以考虑进行回油处理，使月饼变软。月饼：月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。

如果是那种普通的月饼，放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看，如果嫌慢的话电饭锅也可以，放个三五分钟，皮变软，味道应该不变得太多。

是因为月饼中的水分被烤干了，月饼中没有水分才会硬难以咬动，可以把月饼放置几天进行回油，回油后能使月饼变软，到时候再食用月饼，就不会因为月饼硬而咬不动的情况。

如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。space 品尝月饼时搭配什么会比较好 最好泡一杯热茶或备一杯开水，一边喝热水，一边吃月饼，既止渴又除腻。

月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，按这一方法生产月饼，饼皮就能回油。加入干燥剂密封保存。

糖浆：白砂糖和水倒入锅中，加热至糖完全融化，然后加入麦芽糖，稍加搅拌小火加热至煮开沸腾1分钟后，关火，晾凉待用。在盆中加入面粉和香油 用手抓匀，此时面粉还是比较散的状态。

3月饼烤好后特别硬,怎样快速回油

1、在选择面粉方面，我们可以选用我们的普通面粉，不要用筋度太高的面粉，否则无法回油。再有就是月饼馅料里面的油也不能太少了，否则也无法成功回油。

2、当时建议选择中筋面粉，有利于月饼的回油。如果用高筋面粉，皮会比较硬，不利于回油。所以，如果想让自制的月饼回油好，建议用中筋面粉。

3、起到月饼回油的效果。而低温、干燥的环境会更有助于月饼回油，所以在月饼烤好之后建议放到冰箱中回油，并且月饼回油是需要一定时间的，这个时间一般在3`5左右，所以在月饼烤好后放置一定的时间进行回油。

4、月饼如何回油 具体步骤：将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。静置3天。等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。取出食用。

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